Kỹ Thuật Nguyên Thảo

Đừng làm mẹ trái đất ngạt thở


Hình ảnh

Đừng làm mẹ trái đất ngạt thở


Xem nhiều nhất

Nước tro tàu có độc hại không?

altĐộc giả hỏi: Tôi thường xử dụng nước tro tàu để làm bánh trung thu mì sợi, vỏ bọc hoành thánh. Trước đây ít lâu bên Pháp có lệnh cấm bán nước tro tàu (eau de lessive) vì họ cho rằng độc hại. Xin cho biết độc hại ra sao. Tôi còn tích trữ vài chai nước tro tàu, vậy có nên tiếp tục xử dụng nữa không? Có chất nào thay thế nước tro tàu không?

Vũ Thế Thành

Có nên dùng hộp nhựa trong lò vi sóng?

altĐồ nhựa, nhất là đồ dùng chứa thực phẩm, chai nước suối, bình sữa trẻ em,… là đề tài tranh luận gay gắt từ vài năm nay. Giới khoa học e ngại những chất độc hại từ nhựa thôi vào thực phẩm do lưu trữ lâu dài hoặc hâm nóng trong lò vi sóng. Nhưng giới kỹ nghệ nhựa phản ứng mạnh cũng không kém. Họ đòi hỏi bằng chứng trực tiếp, chứ không qua suy luận gián tiếp.

Vũ Thế Thành

Cà cuống, con gián và đàn bà

altTôi vẫn không hiểu vì sao người ta lại nói “cà cuống chết đến đít còn cay”. Đít cà cuống, sống hay chết, đâu có dính dáng gì đến mùi cà cuống. Mà tinh dầu cà cuống đâu có cay, thơm nồng mà. Thịt cũng ngon nữa. Tuổi thơ của tôi có những ngày đi bắt cà cuống đem bán, kiếm tiền xem chớp bóng. Đến tuổi biết… nhậu, cà cuống bay xa. Nghe nói chúng tàn đời vì thuốc trừ sâu diệt cỏ.

Vũ Thế Thành

Plastic trong Chocolate - Nói hay, chơi đẹp

altTuần trước, hãng chocolate Mars (Hoa Kỳ), đã cho thu hồi cả chục triệu sản phẩm chocolate chỉ vì một thanh chocolate snickers (nhân đậu phộng) có lẫn trong đó mảnh nhựa đỏ (1). Chỉ riêng ở Hà Lan, đã có 4 triệu sản phẩm bị thu hồi. Thiệt hại ước tính lên tới cả chục triệu đô la. Một miếng nhựa lẫn trong kẹo chocolate, cũng như hạt sạn trong chén cơm. Việc gì mà phải ầm ĩ thế?

Vũ Thế Thành

Bánh bao có mùi khai

altĐộc giả hỏi: Bánh bao nhà làm có mùi khai nồng. Tôi không thể giảm lượng bột khai vì bánh sẽ không nở bung, không xốp, mặc dù tôi đã cho vào nước hấp bánh đến ba thìa giấm trắng.

Vũ Thế Thành

Trăm điều nghiêng ngửa vì trân châu

altĐộc giả hỏi:“Tôi nghe nói trong trà sữa trân châu có chất phụ gia gì đó gây ung thư. Trà sữa này có phải là hàng Tàu không? Các con tôi rất thường đi ra ngoài uống trà sữa trân châu. Tôi mua nguyên liệu về nhà làm thì có an toàn hơn không?”

Vũ Thế Thành

Tình bạch tuộc, đẹp đến thế là cùng!

altNhâm nhi bia bọt với món bạch tuộc nướng ở những quán ven đường, dân nhậu đâu ai ngờ rằng, những con bạch tuộc trước khi lên đĩa đã có một tình yêu tuyệt vời và bi tráng, mà những mối tình đẹp nhất của loài người cũng không thể sánh bằng.

Vũ Thế Thành

Vì sao nước mắm có cặn?

altĐộc giả hỏi:“Nước mắm mua ở siêu thị, chưa kịp mở ra dùng đã thấy có cặn. Có người nói cặn trong nước mắm không có hại, chỉ cần lọc đi là xài được. Điều này có đúng không? Cặn này là cặn gì vậy?

Vũ Thế Thành

Người tỉnh trong cơn say

altUống cà phê không ai dám càm ràm, nhưng rượu lại là thứ chẳng ai ưa, nhất là mấy bà. Nếu lấy cà phê pha với rượu thì sao? Có thể mấy bà sẽ “cứu xét” lại, không chừng nhấp thử. Thấy ngọt ngọt, dịu dịu, lâng lâng, lại cũng không chừng thử thêm vài ba ly nữa. Rất tiếc “cứu xét” này bị khoa học cảnh báo, không nên uống lộn tùng phèo kiểu đó.

Vũ Thế Thành

Omega-3 thần thánh, thủng xốp và tim mạch

altTin dầu cá omega-3 của Trung Quốc ăn thủng tấm xốp mới đây ở Quảng Ngãi làm nhiều người hoang mang. Bộ Y Tế cũng xác nhận các viên omega-3, không chỉ của Trung Quốc, mà cả của Mỹ, Châu Âu cũng ăn mòn tấm xốp, và không có gì bất thường về an toàn thực phẩm. Vì sao omega-3 lại ăn mòn tấm xốp? Thị trường còn có loại omega-3 được cho là không ăn mòn tấm xốp, và tốt hơn. Sự thật thế nào?

Vũ Thế Thành

Đạm nước mắm, than ôi!

altDựa vào độ đạm và màu sắc để chọn nước mắm là điều may rủi. Màu nước mắm và độ sánh nước mắm có thể giả. Vị nước mắm có thể giả, nhưng hậu vị thì không thể. Hương nước mắm có thể giả, nhưng hương dịu đặc trưng thì không thể.

Vũ Thế Thành

Có cần phải uống đạm casein?

altNhiều người thích uống sữa đá, vắt thêm ít chanh hay tắc vào cho dễ uống. Những vết lợn cợn lơ lửng rồi lắng xuống đáy ly chính là casein, một loại protein có trong sữa. Ngoài thị trường cũng có bán casein dạng bột để tăng nạc giảm mỡ, thậm chí còn quảng cáo, uống casein để giảm cân. Có cần phải uống đạm casein dưới dạng thực phẩm chức năng như thế này không?

Vũ Thế Thành

Chọn dầu mỡ để chiên xào

altThông tin “Dầu thực vật độc hại hơn mỡ” làm nhiều người tâm tư. Kiêng thì tiếc, ăn lại run. Mỡ cũng hãi, dầu cũng sợ. Độc chất ung thư đâu ra mà lắm thế! Thực ra, nghiên cứu của giáo sư Martin Grootveld chỉ nói về dầu ăn ở nhiệt độ cao, và cũng không phải dầu thực vật nào cũng tạo ra gốc aldehydes nhiều như thế. Không chỉ chọn dầu ăn loại nào, mà cách chiên xào cũng ảnh hưởng để mức phát sinh độc chất.

Vũ Thế Thành

Dầu hay mỡ? Tiến thoái lưỡng nan

altĐộc giả hỏi: Có bài báo nói, dầu thực vật độc hại hơn mỡ heo, ông nghe có bị sốc không? Kèm theo mail là link dẫn tới bài báo có tựa “Khám phá gây sốc: Dầu ăn độc hại hơn mỡ lợn” (1). Đây là bài báo dịch từ tờ Daily Mail (UK). Xin trả lời luôn: Tôi sốc, nhưng không sốc vì dầu ăn độc hơn mỡ heo, mà sốc vì cách đặt tựa đề của bài báo tiếng Việt.

Vũ Thế Thành

Tào tháo rượt chewing gum

altMột thiếu nữ 19 tuổi ở Anh tử vong sau một cơn co giật do ăn quá nhiều kẹo chewing gum (*). Mẹ cô gái cho rằng cô bị ngộ độc do đường aspartame hay sorbitol gì đó có trong kẹo. Aspartame là đường hóa học mà người bị tiểu đường thường dùng, còn sorbitol là loại đường polyol dùng làm thuốc trị táo bón, nói cách khác, ăn nhiều thì gây tiêu chảy.

Vũ Thế Thành

Bach20tuoc
Basa Stomach
Crab Claw
beefsteak 2
bokho 5_resize
energy-drinks
muon_an_ngon_phai_luy_hoa_chat_4

Cty TNHH Kỹ Thuật Nguyên Thảo

68/1 Thích Quảng Đức, Q. Phú Nhuận, TP.HCM, Việt Nam – Email : biosta.ntt@gmail.com